Ígértem olasz receptet is: jöjjön egy pénztárcabarát, de annál egészségesebb krémes olasz serpenyős egytálétel tele egyszerű és friss alapanyagokkal, ráadásul fél óra alatt összedobható.
Úgy adódott, hogy egy bio-farmon szálltam meg Olaszország közepén, és a házigazdák egy hatalmas kosár frissen szüretelt koktélparadicsommal vártak. Sansztalannak tűnt mindezt nyersen, vagy a már korábban emlegetett pesto-s tésztával elpusztítani, ezért gyorsan elszaladtam a közeli faluban lévő boltba, hogy néhány helyi hozzávalóval összedobjak egy mennyei egytálételt, ami több napig tökéletes ebéd/vacsora lehet. Friss bazsalikommal, kesudióval, egy palack szicíliai fehérborral és nagy szemű olasz fehér babbal (Fagioli) felszerelkezve tértem haza.
Hozzávalók
Elkészítés
- Áztasd be a kesudiót forró vízbe, és hagyd legalább fél órán át lefedve egy hőálló tálban. (ha nagyon jó turmixgéped van, negyed óra is elég, de minél több időt hagysz az ázásra, annál krémesebb lesz.)
- Egy nagyobb serpenyőben forrósíts fel egy kis olajat, és pirítsd meg rajta az apróra vágott lilahagymát. 3-4 perc után, ha jól átpirult, add hozzá a fokhagymát, pirítsd egy-két percig.
- Add hozzá a koktélparadicsomokat (egészben), sózd, borsozd és fűszerezd a chili porral, amennyiben csípősen szereted, majd öntsd rá a fehérbort. Fedd le a serpenyőt, és főzd az egész keveréket 6-8 percig keverés nélkül, közepes/magas hőfokon. Akkor jó, ha a paradicsomok „kipukkadtak”. Egy fakanállal, vagy spatulával nyomkodd egy kicsit meg őket, hogy minél több levet engedjenek.
- Add hozzá a megmosott, lecsöpögtetett babkonzerveket, és közepes lángon fedő nélkül főzd tovább kb 5 percig, amíg a folyadék nagy része elpárolog.
- Közben meg tudod csinálni a kesu krémet: tedd egy turmix/aprítógépbe a lecsöpögtetett kesudiót, öntsd hozzá a növényi tejet, fűszerezd sóval, borssal, fokhagymaporral (vagy 1 gerezd friss fokhagymával), és 2-3 evőkanál sörélesztőpehellyel. Turmixold krémesen simára. (A kesudió kiváltható, ha helyette bolti növényi tejszínt, pl rizstejszínt, vagy szójatejszínt használsz, de természetesebb és krémesebb lesz kesuval :-))
- Add hozzá a kesukrémet a babos, paradicsomos mixhez, és várd meg, amíg újra felforr. Dobd bele a bébispenótot és egy pár levél apróra vágott bazsalikomot, és egy percig még hagyd a tűzön, amíg a spenótlevelek egy kicsit megfonnyadnak és összeesnek.
- Kóstold meg és fűszerezd még bátran – sót, chilit, borsot adj hozzá, majd a végén szórd meg egy kis sörélesztőpehellyel, a maradék friss bazsalikommal és az újhagyma apróra vágott zöldjével.
- Fokhagymás pirított kenyérrel isteni, egyenesen a serpenyőből tunkolva, de rizzsel párosítva is tökéletes.
Egyszerre egészséges, comfort-food, fehérje- és vitaminbomba.
Nem tudom megállapítani, hogy nyári, vagy őszi étel-e, tulajdonképpen tökéletes ebben a kora őszi átmeneti időben. Krémesen melengető a bab és a kesudiós szósz, ugyanakkor frissességet kölcsönöz neki a paradicsom és a bazsalikom.
Egészségetekre!