augusztus 26, 2023

Korianderes lime-os quinoa saláta

Kedvenc nyári ételem: frissítő, egészséges és tápláló, nagy melegben pedig csodálatos, mert minimális időt töltesz a konyhában, és az asztalra varázsolsz egy ilyen finom salátát, amit még a saláta finnyások is garantáltan szeretni fognak.

Miért imádom?

Mert gyakorlatilag egy egészségbomba a tányéron, tele superfoodokkal (quinoa, lime, fokhagyma, bors, zöld levelesek, koriander), azok minden csodás élettani hatásával, mellette ott a bab, ami tökéletes fehérjeforrás, a joghurt pedig egy fermentált élelmiszer, ami segít a gyomrod megfelelő védekezőképességének és működésének kialakításában.

Ja, és nem mellesleg nagyon finom, ráadásul lelkiismeret-furdalás nélkül ehetsz belőle nagy adagot, mert kalóriában szegény!

Hozzávalók

  • 1 nagy bögre quinoa (kb 250 gramm)

  • 1 zöldségleves kocka

  • 1 csokor friss koriander (ha nem szereted a koriandert, friss bazsalikommal is működik)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 lime leve (és az egyiknek a héja)
  • 1 kis doboz, vagy kb 1,5 deci natúr vegán joghurt (szójajoghurt a legjobb)
  • 1 szál újhagyma
  • 1 evőkanál fehérborecet vagy rizsecet
  • 1/2 evőkanál agave szirup, vagy juharszirup – ha egyik sincs, egy kevés cukor
  • 1 nagy konzerv fehér bab (bármilyen fajta jó, én a kisebb szemű canellini-vel szeretem)
  • 2 kisebb sonkahagyma, vagy egy negyed lilahagyma
  • egy fél kígyóuborka
  • só, bors
  • A tetejére: friss rukkola, paradicsom, vagy szárított paradicsom, snidling, avokádó, fűszeres pörkölt mogyoró, egy csepp chili olaj

Elkészítés

  1. A quinoát mosd át egy szűrőben, csöpögtesd le, majd kétszeres mennyiségű vízben rakd fel főni. Dobj hozzá egy szétmorzsolt zöldségleves kockát, és kb 15-20 perc múlva kész is (néha kevergesd meg, és a végén figyelj, hogy ne ragadjon le). Ha kész, vedd le a tűzről és hagyd hűlni kicsit.
  2. Addig összeállítjuk az öntetet: a késes robotgépbe rakd bele a koriandert (2-3 részre vágva), a megtisztított fokhagyma gerezdeket, az újhagyma fehér részét (a zöldet rakd félre a tetejére), a joghurtot, reszeld bele az egyik lime héját (előtte jól mosd meg), majd öntsd bele a két lime levét is, add hozzá az ecetet és az agave szirupot, sózd, borsozd. Majd nagy fokozaton turmixold össze az egészet – ha nagyon meleg van, 5-10 percre, amíg a teljes salit össze nem állítod, bedobhatod a hűtőbe az öntetet, hogy méginkább összeálljanak az ízek.
  3. Egy nagyobb tálban keverd össze az apróra vágott lilahagymát, az apróra vágott uborkát, a bab konzervről öntsd le a levet, és mosd át hideg víz alatt, majd azt is öntsd a tálba. Most mehet hozzá a kihűlt quinoa, és ha kicsit összekeverted, akkor öntsd nyakon az egészet a hűtőből kivett öntettel.
  4. Ha olyan türelmetlen vagy, mint én, akkor rögtön fogyaszthatod, de az is jót tesz neki, ha berakod a hűtőbe pár órára. 4-5 napig tökéletesen eláll, de nálam esélye sincs addig.
  5. A legfontosabb: ne spórold le az extra dolgokat a tetejéről, mert teljesen új szintre emelik a salit, esküszöm! :-)  Viszont ezeket mindig frissen add a salátához tálalás előtt, hogy ne legyen „szottyos” a hűtőben. Én paradicsommal, zöld újhagymával, mogyoróval, avokádóval és nagy adag rukkolával szeretem enni, így egy tökéletes ebéd vagy vacsora és még leveles zöldet is ettem hozzá rengeteget.

Légy kreatív nyugodtan, mehet rá bármi, amit szeretsz/éppen találsz otthon: szezámmag, pirított kesudió, avokádó, bébispenót, retek, paprika, stb ugyanúgy működhet.

 

Jó étvágyat!